HISTORIQUE
Le pâté à la viande, appelé tourtière par la plupart des gens qui ne sont pas originaires du Saguenay-Lac-Saint-Jean, provient surtout de l'influence britannique. La tourtière du Lac-Saint-Jean est revendiquée par les Jeannois comme étant la «vraie» tourtière. À la base, elle remonterait aux années 1600 avant J.-C. Ici, son origine proviendrait plutôt du cipaille britannique devenu le cipaille ou cipâte de la Gaspésie et du Bas-du-Fleuve. Puis, la colonisation de Charlevoix, vers la fin du régime français et au début du régime anglais, explique le chevauchement des cultures culinaires entre le cipaille britannique et la tourte française. «Le nom "tourtière" fait référence à son plat de cuisson et au fait qu'il s'agit d'un mélange de viande entre deux abaisses et cuit dans un plat circulaire», selon Jean-Pierre Lemasson, spécialiste du patrimoine culinaire québécois et auteur du livre L'incroyable odyssée de la tourtière.
LA TOURTIÈRE DORA
Coiffé d’une croûte bien dorée, notre très populaire pâté à la viande (tourtière) Dora révèle un mélange parfaitement équilibré de viande de porc, de veau et de bœuf, ainsi que d'une onctueuse purée de pommes de terre et des épices. Il fera plaisir aux petits comme aux grands. Un classique qui remporte toujours autant de succès.
Le goûter c'est l'adopter!
Format
9 pouces (4 à 8 pointes)
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