FROMAGES FINS DU QUÉBEC : ALFRED LE FERMIER (COMPTON)
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FROMAGES FINS DU QUÉBEC : ALFRED LE FERMIER (COMPTON)

PLAISIRS GOURMETS

FROMAGES FINS DU QUÉBEC : ALFRED LE FERMIER (COMPTON)

Prix régulier $8.95

DE LA FERME FAMILIALE

Fait à partir du lait cru biologique provenant du troupeau de vaches Holsteins de la ferme familiale, il s’agit d’un fromage fermier à pâte ferme, pressée et cuite, à croûte lavée. Il est affiné huit mois sur des planches de bois issues de la ferme. Sa croûte orangée présente un arôme de sous-bois et de champignon. De couleur jaune paille et parsemée de petits trous, sa pâte ferme, mais souple, révèle des saveurs complexes de fruit, de noisette, de miel et une touche rustique boisée.

Les vaches sont nourries à l’herbe fraîche dans des pâturages aux essences variées, telles que le trèfle blanc, le trèfle sauvage, le lotier, la luzerne, ainsi que des graminées comme la fléole et le brome. Cette agriculture vivante apporte au fromage des goûts spécifiques du terroir de l’Estrie, région parsemée de buttes escarpées, vallons et de montagnes.

Alfred Bolduc est l’ancêtre fondateur de la ferme des Bolduc, le premier à s’établir à Compton. Parti de la Beauce au début du XXe siècle pour exploiter ces terres estriennes riches et fertiles, il y a fondé sa famille. Créé en son honneur, le fromage Alfred Le Fermier souligne également son appartenance à la catégorie « fermier », c’est-à-dire un fromage fait avec le lait d’un seul troupeau.

Prix et distinctions

2019

Concours international de fromages par SIAL - Grand champion

Toutes catégories confondues

2019

Concours International des Fromages de SIAL - Gagnant

Fromage à pâte ferme

2019

Concours International des Fromages de SIAL - Gagnant

Meilleur Produit Laitier du Canada

2019

Sélection Caseus - Meilleur fromage au lait cru

Gagnant

2018

Concours des fromages fins canadiens - Gagnant

Meilleur fromage biologique

2018

World Cheese Award - Or

Dans sa catégorie

2017

World Cheese Awards - Bronze

Dans sa catégorie

2016

Concours des fromages fins canadiens - Finaliste

Meilleur fromage au lait cru

2015

World Cheese Awards - La médaille Super Gold - soit la plus haute distinction

Fromage fermier à pâte ferme

2015

Sélection Caseus - Recipiendaire du Caseus Longaev

2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Gagnant

Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle

2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - Gagnant

Fromage biologique

2014

Sélection Caseus - Gagnant

Meilleur fromage biologique

2014

Sélection Caseus - Gagnant

Meilleur fromage au lait cru

2014

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle

2013

Sélection Caseus - Recipiendaire du Caseus Longaev

2012

Sélection Caseus - Caseus Argent de l'École de laiterie

Fromage à pâte ferme

2011

Sélection Caseus - Lauréat du Prix de l'École de laiterie

Meilleur fromage biologique